實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)的凍干操作原理的說(shuō)就是先使凍干物固化，然后使其中的水分汽化以除水從而達(dá)到干燥的目的。實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。主要部件為干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。由凍干原理衍生出的凍干工藝包括預(yù)凍、升華和再凍干三個(gè)分階段。合理而有效地縮短凍干的周期在工業(yè)生產(chǎn)上具有明顯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

　　實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)的速凍技術(shù)有以下幾種：

　　浸泡法：將物料浸泡于液氮、液態(tài)氟里昂、低溫鹽水等介質(zhì)中進(jìn)行迅速凍住。此法凍住速度較快。

　　風(fēng)冷法：對(duì)物料吹低溫涼風(fēng)，使物料在規(guī)則的時(shí)間內(nèi)凍住到必定的溫度。

　　直冷法：將制冷劑或冷媒置于蒸騰排管中，吸收物料的熱量到達(dá)制冷意圖。

　　真空制冷法：使用的條件下在規(guī)則時(shí)間內(nèi)凍住到必定的溫度。抽真空使物猜中水份蒸騰帶走熱量，冷卻物料到達(dá)制冷意圖。

　　不論采取何種方法，都應(yīng)該確保物料在根本不變形。

　　為確保物猜中的冰不溶化而直接汽化（提高），并不斷移走汽體，確保提高正常進(jìn)行，有必要使箱內(nèi)真空度低于某一溫度下冰的飽滿(mǎn)蒸汽壓（610pa以下）。

　　選用冷阱是為了捕捉水汽，降低真空泵的負(fù)荷，規(guī)劃合理的冷阱根本不會(huì)致使真空泵失效，能耗也低，不過(guò)對(duì)制冷體系、冷阱的規(guī)劃請(qǐng)求較嚴(yán)。

　　跟著冰不斷提高汽體的移走，也帶走物料的熱量，使物料溫度（冰溫）繼續(xù)走低，然后引汽冰的飽滿(mǎn)蒸汽壓降低，提高速度放慢。為堅(jiān)持必定的提高速率，就有必要不斷給物料彌補(bǔ)熱量。熱量彌補(bǔ)太少會(huì)降低提高速率，熱量彌補(bǔ)太快會(huì)引起冰的溶化，致使物料陷落凍干失利。